A allwch chi egluro'r eog gwyllt?
Mae Alaska, y wladwriaeth fwyaf yn yr Unol Daleithiau, yn cyfrif am un rhan o bump o gyfanswm arwynebedd yr Unol Daleithiau. Mae'n rhannu'r ail system afon hiraf yng Ngogledd America gyda Chanada ac mae ganddi fwy na hanner arfordir yr Unol Daleithiau.
Mae sawl afon yn llifo i mewn i Afon Bering a Gwlff Alaska, lle mae mwy na 400 o rywogaethau o bysgod, pysgod cregyn, berdys, crancod a mollusks yn byw mewn dyfroedd oer, llawn maeth.
Felly, roedd allbwn pysgodfa Alaska yn gyntaf yn yr Unol Daleithiau am 20 mlynedd yn olynol. Yn 2016, cyfaint pysgota Alaska oedd 58% o'r Unol Daleithiau. Mae Alaska yn cynhyrchu tua 90% o holl eogiaid masnachol Môr Tawel yng Ngogledd America.
Mae pum rhywogaeth eog y Môr Tawel, chinook, chum, coho, sockeye a phinc, yn dodwy wyau yn nyfroedd Alaska. Pe bai Alaska yn wlad annibynnol, hon fyddai'r ffynhonnell fwyaf o eogiaid gwyllt yn y byd.
Eog y Brenin
Oncorhynchus tshawytscha, a elwir hefyd yn Chinook / King Salmon, yw'r rhywogaeth eogiaid Môr Tawel mwyaf gyda smotiau ar ei chefn a'i gynffon. Gall rhai ohonynt bwyso hyd at 100 punt (tua 45 kg), ond mae'r rhan fwyaf ohonynt yn pwyso llai na 50 punt, gyda phwysau cyfartalog o 20 punt (tua 9 kg) a hyd o 30-40 modfedd (tua 76-101 cm). Yr eog brenin mwyaf a ddaliwyd ar hyn o bryd yw 147 cm o hyd a 57 kg yn drwm.
Eog y Brenin yw'r mwyaf datblygedig o'r holl rywogaethau eog, ac mae ei gynnwys olew pysgod naturiol yn sylweddol uwch na chynnwys eogiaid eraill. Yn goch ond heb fod mor llachar ag eog, gyda gwead arbennig, cig tyner, blas llawn, blas blasus a chyfoethog, fe'i gwerthir yn gyffredinol ar ffurf pysgod cyflawn, stêc pysgod neu ffiled.
Wrth gwrs, y ffordd orau o fwyta eog brenin o ansawdd uchel yw corff y drain, ond oherwydd ei gynnwys olew uchel, gall micro-ffrio, pobi a dulliau coginio eraill ysgogi ei nodweddion.
Sockeye
Oncorhynchus nerka, enw Saesneg Sockeye / Red Salmon. Maint bach, dim smotiau ar gynffon ac yn ôl. Y pwysau cyfartalog yw tua 6 phunt (2.7 kg) a thua 25 modfedd (63 cm) o hyd. Hwn yw'r ail fwyaf cynhyrchiol o bum rhywogaeth eog y Môr Tawel.
Mae cnawd eog yn gryno, yn lliw coch llachar, yn cynnwys llawer o fraster ac yn llawn blas. Trwy gydol y broses goginio, ni newidiodd y lliw coch llachar. Yn gyffredinol, fe'i gwerthir fel pysgod cyflawn, stêc neu ffiled, mae yna hefyd duniau a bagiau.
Eog syfrdanol
Mae gan Oncorhynchus kisutch, enw Saesneg Coho / Silver Salmon, smotiau ar gefn a dail uchaf y gynffon ac mae o faint canolig. Mae'n ail yn unig i Eog y Brenin mewn pum rhywogaeth eog Môr Tawel, gyda phwysau cyfartalog o 12 punt (5.4 kg) a hyd o 25-35 modfedd (63-89cm).
Mae cnawd eog arian bron yn lliw coch oren, yn flasus o ran blas, yn gryno o ran ansawdd y cig ac yn cynnwys llai o fraster na chynnwys Eog y Brenin ac eog coch. Mae llawer o bobl yn credu mai eog yw'r dewis gorau ar gyfer grilio.
Eog cŵn
Nid oes gan Oncorhynchus keta, enw Saesneg Chum / Dog Salmon, smotiau ar y cefn a'r gynffon. Y pwysau cyfartalog yw 8 pwys (3.6 kg) a'r hyd yw 25-27 modfedd (63-68 cm).
Mae cig eog yn binc, yn gryno ac yn addas ar gyfer ysmygu. Oherwydd ei gynnwys braster isel, argymhellir lleihau tymheredd coginio.
Yn ogystal, mae'r hadau eog yn llawn lliwgar. Yn gyffredinol, daw'r hadau eog a fwytawn o eogiaid.
Pinc eog
Mae eogiaid pinc Oncorhynchus gorbuscha, enw Saesneg Pink / Humpy Salmon, sydd hefyd yn cael ei alw'n eogiaid cefn, yn cynnwys smotiau du ar y cefn a smotiau hirgrwn mawr ar y gynffon. Pinc salmon yw'r eog Môr Tawel mwyaf cynhyrchiol a'r lleiaf, gyda phwysau cyfartalog o 2-3 punt (0.9-1.4 kg).
Mae eog pinc yn binc, golau mewn lliw a golau mewn blas. Oherwydd ei chynnyrch a'i heconomi uchel, mae'n aml yn cael ei wneud yn gynhyrchion sesnin neu salad mewn tun, sef y dewis gorau ar gyfer cymysgu salad.