Sut i stemio brocoli? Ai'r ffordd fwyaf maethlon i frocoli wedi'i stemio?
Gall brocoli nid yn unig gael ei ffrio, ei ferwi, ond ei stemio hefyd. Felly, sut mae brocoli wedi'i stemio'n flasus?
Stêm brocoli mewn padell
Silff Ager Syml: Arllwyswch 2.5 centimetr o ddŵr i'r pot. Rhowch ef ar y rac stemio. Rhowch y brocoli wedi'i lanhau yn y stemar a'r stemar ar y silff. Os nad oes gennych stemar, gallwch hefyd ferwi brocoli yn uniongyrchol mewn dŵr. Ond ni all dŵr fod yn hollol heb frocoli, oherwydd dim ond gwneud stêm yw pwrpas rhyddhau dŵr. Gorchuddiwch y badell a'i goginio ar y nwy. Wedi'i osod i wres a stêm ganolig am 3-5 munud.
Agorwch y caead i weld a yw'r brocoli wedi'i stemio. Pan agorir caead y pot, bydd y stêm yn arllwys ar eich wyneb, ac mae'r brocoli yn wyrdd. Dewch o hyd i fforc i brocio brocoli. Os yw'n hawdd ei brocio i mewn, mae wedi'i stemio. Pan fydd brocoli yn troi'n wyrdd llachar, mae'n cael yr effaith gwrth-ganser gryfaf. Os yw'r fforc yn anodd mynd i mewn, ei stemio am ychydig funudau yn fwy. Byddwch yn ofalus i beidio â stemio yn rhy ddrwg. Mae brocoli sy'n rhydu fel mwd yn anghyfleus i'w fwyta. Yn olaf, rhowch frocoli allan o'r pot.
Cawell Ager Arbennig: Defnyddiwch gawell stemio gwrth-ddŵr i ferwi'r dŵr yn y pot a choginio brocoli yn y cawell stemio. Gall nid yn unig gynnal cynhwysion maethol brocoli, ond hefyd gynnal blas creision. A siarad yn gyffredinol, mae stemio am bum munud tua'r un peth.
Stêm brocoli mewn popty microdon
Glanhewch frocoli mewn powlen arbennig ar gyfer popty microdon. Arllwyswch hanner gwydraid o ddŵr i mewn a'i orchuddio. Os nad oes gennych bowlen gyda chaead, dewch o hyd i ddysgl i'w gorchuddio. Peidiwch â gorchuddio'r bowlen gyda ffoil alwminiwm, oherwydd ni ellir cynhesu ffoil alwminiwm yn y popty microdon. Cynheswch ef dros wres uchel am 2 funud. Tynnwch frocoli o'r popty microdon, ei roi ar fenig ac agor y caead.
Os yw brocoli yn Turquoise ac y gellir ei atalnodi'n hawdd â fforc, caiff ei stemio. Os nad yw'r fforc yn hawdd tyllu brocoli, gorchuddiwch ef eto a'i gynhesu dros wres uchel am funud arall. Yn olaf, tynnwch y brocoli allan a'i roi ar blât.
Sut i gymysgu brocoli wedi'i stemio
Ar ôl i'r brocoli gael ei stemio, dim ond ei droi-ffrio mewn padell ffrio. Neu pan fydd y brocoli wedi'i stemio a'i goginio mewn saws oer, mae'n blasu'n well gyda'r sudd cymysg.
Cymerwch botyn bach a berwi dŵr, halen, hanfod cyw iâr ac olew wystrys. Yna cymysgwch 10 gram o ddŵr a 10 gram o bowdr amrwd i mewn i startsh. Arllwyswch i mewn i'r pot a'i droi yn gyflym. Diffoddwch y gwres pan fydd y cawl yn drwchus. Tynnwch y brocoli wedi'i stemio ac arllwyswch y saws ar yr wyneb.
Stêm yw'r dull mwyaf maethlon o frocoli
Mae brocoli yn ffynhonnell fwyd ardderchog o sylfforaphane, cyfansoddyn gwrth-ganser naturiol. Mae effaith gwrth-ganser ensym mwstard du ar sulforaphane yn hanfodol. Ar ôl i'r ensym mwstard du gael ei ddinistrio, nid oes gan sulforaphane unrhyw effaith gwrth-ganser. O'i gymharu â dulliau coginio eraill, bu brocoli yn stemio mewn dŵr am oddeutu 5 munud, ac ensymau mwstard du oedd y gorau o hyd, gan wneud brocoli yn fwy gwrthsefyll canser.
Felly, o'r safbwynt hwn, stemio yw'r dull mwyaf maethlon ym mhob practis brocoli. Ar ben hynny, mae brocoli wedi'i ferwi yn hawdd i feddalu'r blas a blasu'n annymunol.
Fodd bynnag, p'un a yw'n frocoli wedi'i stemio neu wedi'i ferwi, dylid lleihau'r amser coginio i'r eithaf. Rhyw funud ar ôl i'r brocoli droi'n wyrdd olewog. Os caiff ei goginio am gyfnod rhy hir, bydd brocoli yn troi'n felyn a meddal, a bydd fitaminau a maetholion eraill hefyd yn cael eu colli rhan fawr.