Beth yw'r gwahaniaethau rhwng eogiaid gwyllt ac eogiaid diwylliedig?
1. Ymddangosiad
Fel arfer mae gan eogiaid wedi'u codi farciau ar eu cyrff neu smotiau ar eu pennau, tra bod eogiaid gwyllt yn edrych yn llyfn ac yn unffurf o ran lliw.
2. Blas
Fel arfer, mae gan gig eog gwyllt wead dynn, sy'n debyg i fwyta cig heb lawer o fraster. Mae blas eogiaid fferm yn fwy gwasgaredig ac mae'n blasu llai o gnoi.
3. Maeth
Yn faethlon, mae eog gwyllt yn well na eogiaid fferm. Daw maetholion eog gwyllt o blancton a physgod morol a berdys. Mae cig eog gwyllt yn gyfoethog o omega-3, DHA ac EPA. Mae'n dair gwaith yn fwy nag eog cyffredin. Gall leihau'r risg o glefyd y galon, pwysedd gwaed uchel a strôc. Mae ganddo werth maethol uchel. Mae pysgod yn cael eu lliwio moron. Porthiant artiffisial yw'r eog diwylliedig. Mae pobl yn ymyrryd â'r maetholion yn y pysgod. Mae cynnwys asid brasterog annirlawn yn fach iawn ac mae'r gwerth maethol yn gymharol isel. Mae'r pysgod fel arfer yn oren-goch.
Sut i ddewis eogiaid?
Dylai graddfeydd fod yn gyfan ac yn sgleiniog. Mae croen pysgod yn ddu a gwyn, dim cleisio. Mae'r pen yn fyr, yn dywyll ac yn sgleiniog. Mae llygaid y pysgod yn glir ac mae'r disgyblion yn grisial ac yn llachar. Mae'r tagellau yn goch o ran lliw ac mae ganddynt fwcws coch yn y tagellau. Mae abdomen pysgod yn llyfn heb wddf, staen gwaed a llewygu. Pan fydd y pysgod yn cael eu gwasgu â llaw, mae'r cig yn gryf ac yn elastig, ac mae'r pysgodyn yn oren-goch llachar.
Wrth edrych ar olwg eogiaid diwylliedig, fel arfer mae smotiau ar y corff, neu ar y pen, tra bod gan eog gwyllt olwg llyfn iawn a lliw unffurf.
Edrychwch ar yr archfarchnad bysgod, caiff rhai eogiaid eu torri'n segmentau i'w gwerthu, sy'n hawdd eu prosesu a'u cadw. Ar yr un pryd, mae hefyd yn gyfleus i ddefnyddwyr wahaniaethu rhwng eogiaid o eog. Os oes un neu fwy o flodau gwyn yn y pysgodyn, mae'n ddiwylliedig; i'r gwrthwyneb, mae cig eog gwyllt yn gryno ac mae cynnwys braster bron yn sero, felly ni ellir gweld unrhyw fraster gwyn.
Yn gyffredinol, mae ansawdd cig eog gwyllt yn dynn iawn, yn union fel bwyta cig heb lawer o fraster, tra bod eogiaid fferm yn fwy "gwasgaredig".
Gwerth maeth eog
Gall eog, yn ogystal ag asidau brasterog annirlawn cyfoethog, wella colesterol lipoprotein dwysedd uchel yn effeithiol. Lleihau lipidau gwaed a cholesterol LDL, atal clefydau cardiofasgwlaidd. Mae asidau brasterog Omega-3 yn anhepgor i'r ymennydd, y retina a'r system nerfol. Gallant wella swyddogaeth yr ymennydd, atal clefyd Alzheimer a nam ar y golwg. Mae olew iau pysgod yn uwch yn y rhywogaeth hon a gall hyrwyddo calsiwm y corff. Mae Astaxanthin yn wrthocsidydd effeithiol iawn.