Sut i Goginio Madarch Shiitake a'r Rysáit a awgrymir
1. Tofu Madarch Shiitake wedi'i stemio
Cynhwysion: 300 gram o tofu, 100 gram o fadarch ffres, 20 gram o fadarch shiitake sych, 15 gram o saws soi, 10 gram o siwgr, 4 gram o halen, 10 gram o olew sesame a 5 gram o startsh corn.
Ymarfer:
Torrwch tofu yn giwbiau a phantiwch y canol.
Torrwch fadarch shiitake, mwstard, siwgr a starts halwynog yn llenwadau.
Mae'r stwffin yn cael ei fragu i'r ganolfan tofu a'i stemio ar blât.
Ysgeintiwch saws persawrus a saws soi.
2. Cawl cyw iâr gyda madarch shiitake
Cynhwysion: 1 llwy fwrdd o win coginio, 1 llwy fwrdd o halen, 0.5 llwy fwrdd o glwtamad monosodiwm, 300 gram o goes cyw iâr, 30 gram o fadarch Shiitake, 10 gram o jujube ac 1 darn o sinsir.
Ymarfer:
Golchwch a thorri coesau cyw iâr, eu sgaldio a'u tynnu; socian madarch shiitake, tynnu coesyn, dyddio, sinsir, eu golchi a'u patio'n rhydd;
Rhowch yr holl gynhwysion mewn caserol, arllwyswch y gwin coginio i mewn, ychwanegwch ychydig o ddŵr, a'i fudferwi am 1 awr ar wres isel ar ôl berwi.
Yn olaf, ychwanegwch halen a monosodiwm glwtamad i flasu a chymysgu'n dda.
Nodyn: Mae'r cawl yn flasus a maethlon. Cyn i'r cawl gael ei ferwi, peidiwch ag ychwanegu halen wedi'i fireinio, fel bod y cyw iâr yn dendr ac mae'r cawl yn fwy blasus.
3. Tofu wedi'i frwysio â madarch shiitake
300 gram o tofu, 50 gram o borc heb lawer o fraster, 8 madarch shiitake, 2 pupur coch, scallions, sinsir, garlleg, halen, hen saws, powdr pupur, siwgr, glwtamad monosodiwm, olew llysiau
Ymarfer:
Torrwch tofu yn ddarnau sgwâr a'i ffrio mewn padell nes ei fod yn euraidd ar y ddwy ochr. (Gellir ei ffrwydro hefyd)
Piliwch y madarch shiitake a'i dorri'n bedwar darn; torri'r pupur chili yn adrannau.
Torri cregyn bylchog, sleisys sinsir a garlleg, sleisys cig tenau.
Rhowch ychydig o olew llysiau yn y pot, ei gynhesu a throi'r ffrio cig wedi'i falu.
Trowch y ffrio sinsir, nionyn a garlleg nes eu bod yn persawrus. Ychwanegwch dafelli tofu a'u troi-ffrio.
Ychwanegwch bupur chili a chiwbiau madarch, ychwanegwch halen, siwgr, powdr pupur a saws.
Ychwanegwch bowlen o ddŵr (cawl uchel yn ddelfrydol), ffrwtian nes bod y sudd wedi'i grynhoi, ychwanegu ychydig o MSG a'i droi-ffrio.
4. Madarch Shiitake wedi'i rostio gyda Phupur Du
Deg madarch shiitake, pupur du, halen ac olew olewydd
ymarfer
Rinsiwch fadarch shiitake, tynnwch y coesyn, a defnyddiwch ddŵr am 10 munud.
Yna tynnwch y dŵr allan a chrafu'r gair "deg" ar y madarch shiitake gyda chyllell.
Taenwch haen o olew olewydd (hefyd yn llysieuol, felly defnyddiwch hwn) yn gyfartal ar y fodryb persawrus, taenellwch halen a phupur du, ac yna ei lapio mewn papur tun.
Cynheswch y popty 250 gradd a'i bobi am 15 munud.
Awgrymiadau
Dylid rhoi sylw i'r halen a'r pupur du sydd wedi'u taenellu ar y madarch, mae'r math cyllell "deg" wedi'i dorri y tu mewn hefyd yn taenellu oh, fel bod blasus.